Mejeriet

I maj 2012 stod Gårdsmejeriet Sanda färdigt, och vi kunde börja ysta i vår 400-litersgryta. Osten tillverkar vi hantverksmässigt, lika naturligt och traditionsenligt som för 100 år sedan då varje gård hade sitt eget mejeri.

Mjölken vi ystar på kommer från kossor som lever och frodas på Stegsholms gård vid Gålö. Vi hämtar mjölken själva, direkt ifrån gården utan några mellanhänder. I mejeriet pumpas mjölken via en ledning från transporttanken in i ystlokalen och i grytan. Här inleds de olika skeenden som mjölken går igenom för att slutligen formas till olika typer av ostar. Oavsett vilken typ av ost som tillverkas är hela processen, från mjölk till färdig ost, ett äkta hantverk som kräver känsla, finess och noggrannhet.